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오늘 마트에 나갔다가 초록초록한 빛깔을 내는 봄동을 발견하며 그냥 지나칠 수 없어서 두 단 데려왔습니다.
봄을 가장 먼저 알리는 채소답게 달큰하고 아삭한 맛이 일품이니까요!
'깊은 국말 맛의 한 끗' 을 소개해드릴게요.
🥣 재료 준비 (2~3인분 기준)
메인: 봄동 1단 (작은 것은 2단), 쌀뜨물 1.2L
양념: 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술(칼칼함 추가), 다진 마늘 1큰술, 대파 1대, 청양고추 1개, 두부 반 모
✨나만의 비법 재료: 들깨가루 1큰술 혹은 콩가루 1큰술 (국물의 고소함과 농도를 잡아줍니다!)
👨🍳 맛 보장! 봄동된장국 끓이는 법
1. 봄동 손질하기 봄동은 밑동을 칼로 톡 따서 잎을 하나하나 분리해 주세요. 흙이 묻어 있을 수 있으니 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 씻어준 뒤, 먹기 좋은 크기로 툭툭 썰거나 손으로 찢어줍니다.
2. 쌀뜨물 육수 내기 그냥 물보다는 쌀뜨물을 사용하세요! 전분기가 국물을 더 구수하게 만들고 봄동의 풋내를 잡아줍니다. 멸치 육수팩을 넣고 10분 정도 진하게 우려내 주세요.
3. 된장 베이스 풀기 육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다. 여기에 고추장 0.5큰술을 살짝 섞어주는 게 제 비법인데요, 국물 맛이 훨씬 깊고 칼칼해집니다.
4. 🌿 비법의 순간: 봄동 넣기 국물이 팔팔 끓어오르면 손질한 봄동을 가득 넣어주세요.
Tip: 봄동은 너무 오래 끓이면 아삭함이 사라져요. 숨이 살짝 죽을 때까지만 끓이는 게 핵심입니다!
5. 고소함 한 스푼 추가 마지막으로 두부 반 모, 다진 마늘, 대파, 청양고추를 넣고... 여기서 들깨가루(또는 콩가루) 1큰술을 넣어보세요. 국물의 풍미가 확 살아나면서 식당에서 파는 것보다 훨씬 고급스러운 맛이 납니다.
💬 "봄동 두 단 사 와서 한 단은 국 끓이고, 남은 건 겉절이 해 먹으면 그날 식탁은 봄 축제죠!
여러분도 오늘 저녁엔 달큰하고 시원한 봄동된장국으로 미리 봄을 만끽해 보시는 건 어떨까요?"